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2018-06-13 22:20:00   来源:我爱银河在线娱乐平台网

酥皮小豆包食材

低筋面粉160克(油酥),猪油80克(油酥),红豆沙适量,低筋面粉160克(水油皮), 猪油60克(水油皮),清水65克(水油皮),盐1克(水油皮),白糖20克(水油皮),鸡蛋液1个,黑芝麻适量。

酥皮小豆包的做法

1.先来做水油皮,低筋面粉倒在面板上,挖一个坑放入做水油皮的材料,揉成光滑的面团,松弛30分钟
2.接着我们来做油酥,油酥的材料混合,揉出来的软硬度和水油皮差不多
3.松弛完水油皮后,把水油皮和油酥揉成10等份的小圆球。随后把水油皮用手掌压扁,上面放上一个油酥团
4.擀成牛舌状
5.折成三层,再次擀开,再折,再擀,重复3次,松弛10分钟
6.把红豆沙分成10份,揉成球状。
7.把松弛好的饼皮擀开,包住红豆馅
8.一个个做好,放在烤盘上,全部做完用小刀在顶部划一条十字口,预热烤箱180度10分钟
9.抹上一层鸡蛋液,撒芝麻,放进提前预热好的烤箱调中层,180度30分钟

荷花酥是中式酥皮点心,因为形状开口如荷花而得名。外形漂亮,寓意又好,象征红红火火,和和美美,过年过节必做。这里用烤箱和油炸两种法子做的,大家可以比较它们的不同。这个量我一共做了20个。 酥皮蛋挞的挞皮其实就是千层酥皮面团,它的使用范围很广,平常我们吃到的牛角面包、蝴蝶酥、拿破仑酥饼等都是用它做的。

酥皮小豆包做法小技巧

①每家的烤箱不一样,火候也不一样,烤的时候随时看看别糊了
②水油皮不要揉太久,以免起劲影响口感
③用猪油味道香,入口即化
下次我尝试用玉米油做的怎么样,好就跟你们分享。

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