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2018-06-13 01:53:40   来源:我爱银河在线娱乐平台网

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。主要以葱酱味碟的形式配合川菜筵席的第二道酥香菜肴,作为辅助调味。因为这类菜肴本身较肥腻,底味不足,蘸葱酱味碟食用,可以解腻、提味、增香。在烤乳猪,烤酥方、锅贴类菜肴、香酥鸭等菜肴中都配有这种味碟,此味碟不仅达到了菜肴荤素配合的要求,而且美化菜肴造型,增加口味。葱酱味碟主要由花葱和甜酱两部分组成。花葱选用头粗葱,切成4.5厘米长的节,中间套上一圈高.2厘米的泡红辣椒作点缀,两端用刀划成细丝,置清水中浸泡而卷成花形,摆于味碟外围。甜酱用香油稀释后,加入白糖、味精、盐少许调成复合味,放于味碟中心,即成葱酱复合味碟。

烤乳鸽的做法

准备材料
锅内倒入清水和卤汁放入香料烧开转小火10-15分钟
放入宰杀好的乳鸽与葱,煮滚捞出血污泡,转最小火卤20分钟,熄火浸泡30分钟让其入味
取出卤制好的乳鸽沥干表面水份,将麦芽糖与温水按1:5的分量搅拌均匀,用刷子均匀的刷满乳鸽全身,放在通风的地方2-3小时
180度预热5分钟,转叉功能,放入乳鸽烤20分钟左右,烤制乳鸽皮上色松脆即可。
取出
切件

其中名菜:北京烤鸭、北京烤肉、烤乳猪。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

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