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2016-03-07 12:35:40   来源:你就心安

麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排档…说到这些街边小吃,相信很多人已经垂涎欲滴。但是,当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候,不知道在你的脑子里会出现什么样的景象!当然,不是所有街边小摊都是这样,那些诚信经营、讲究卫生的街边小摊,不仅让人们大快朵颐,还让人们领略到十足的地方风味。今日,本版对街头劣质小吃卫生状况来个大揭秘,给各位食客提个醒。王先生说,很多麻辣烫摊点声称卖的汤是骨头汤,其实汤里面一块骨头都没有,都是用添加剂勾兑而成,他说原来他开的麻辣烫店都是用真骨头汤,后来发现,这样成本很高。

麻辣牛腩面的食材和做法:

材料 牛腩1000公克,毛肚300公克,牛筋300公克,鸿喜菇60公克,冻豆腐1块,青江菜适量,拉面适量,中式牛骨高汤5000cc,A.碗底油45cc,青葱90公克,蒜仁90公克,B.花椒粒30公克,姜30公克,八角3粒,白胡椒20公克,大蒜粒20公克,辣椒粉15公克,辣椒干5公克,C.辣豆办油60cc,冰糖45公克,D.盐18公克
做法 1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后,切块;牛筋先放入锅中,以滚水预煮20~25分钟取出,待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.热油锅,将调味料A杓入快锅中,余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香,再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20~25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。
 

卫生监督部门提醒,蚕蛹未经处理加工的,绝对不能食用,也不可以直接凉拌食用;新鲜蚕蛹食用前必须充分加热,应先在沸水中煮分钟再烹炒、油炸;未食完的蚕蛹放置后,应加热再食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不可食用;蚕蛹放置过久(冬天超过一周,夏天超过~小时不可食用;对鱼、虾类食物会过敏的人也不宜食用。姜半夏:取拣净的半夏,照上述法半夏项下的方法浸泡至口尝稍有麻辣感后,另取生姜切片煎汤,加白矾与半夏共煮透,取出,晾至六成干,闷润后切片,晾干。(每半夏斤,用生姜斤,白矾斤两,夏季用斤两

麻辣火锅和水煮鱼,在全国各地都大大流行,足以见得,现在大家都很嗜辣。的确,大吃辣椒,已经成为很多都会美女的聚餐必选、减压新宠。很多嗜辣的美女都说:四川女孩的皮肤多半很好,可见辣椒对皮肤有好处。事实上,身处北京这个干燥寒冷的都市里,过度摄入辣椒,会对皮肤造成伤害。如果你吃辣吃上了瘾,敏感和干燥大概已经造访了你的肌肤。厨师说,他们选用了不添加任何激素的通威鱼。将℃的油倒入盛有鱼片及麻椒、辣椒的容器内,一股极具诱惑力的麻辣鲜香之气顿时伴着响亮的声响喷薄而出,怎不让人爱不释口、欲罢不能。为了能够长久保持水煮鱼的油温,麻辣诱惑又在水煮鱼的容器中加入了滚烫的鹅卵石。无需担心因时间过长温度降低所导致的口感、口味的下降。

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